新加坡的植物性肉类作为一种越来越受欢迎的替代肉类产品，正受到越来越多新加坡人的青睐。根据Blackbox Research的最新调查显示，近四分之五的新加坡人愿意在不影响口感和成本的情况下，将至少10%的肉类消费转为植物性替代品。人们选择植物性替代肉类产品的常见原因包括健康益处、环境保护和动物福利。

什么是植物性肉类？

植物性肉类是由小麦、大豆、豌豆等植物蛋白制成的肉类替代品，形态多样，如汉堡肉饼、鸡块和香肠等，旨在外观、口味和质感上类似于真正的肉类。

植物性肉类和仿肉制品有何不同？

尽管两者都是非肉类替代品，但“传统”仿肉制品和现代植物性肉类产品之间存在显著差异。两者的主要区别在于使用的成分类型（仿肉通常由小麦麸制成）、营养价值（仿肉可能营养价值较低）和口感（仿肉的口感可能与真肉不太相似）。

植物性肉类替代品的健康益处是什么？

避免摄入红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）、加工肉类（如火腿、香肠、意大利腊肠、培根）乃至家禽的植物性肉类替代品具有以下健康益处：

• 糖尿病：食用红肉和家禽（部分鸡肉，如大腿，也被视为红肉）与较高的糖尿病风险相关。这种风险的增加是由这些肉类中的膳食血红素铁所致。红肉含有更多的肌红蛋白，而肌红蛋白中则含有血红素铁。血红素铁可能在胰腺和肝脏中积累，引起氧化应激，也可能影响胰腺分泌胰岛素的功能。
• 大肠癌：食用红肉和加工肉类与大肠癌风险“高度相关”。这些肉类中可能形成的致癌物质取决于它们的烹饪方式和“熟度”。这些物质包括多环芳烃（可损害我们的DNA）、杂环芳香胺（可在我们体内引起DNA突变）以及硝酸盐和亚硝酸盐（可能与其他化学物质反应并改变我们体内的DNA结构）。
• 前列腺癌：有研究表明，高量食用红肉和加工肉类与前列腺癌风险及死亡率相关。
• 冠状动脉心脏病：有研究表明，食用红肉与冠状动脉心脏病死亡率增加相关。

植物性肉类含有膳食纤维，有助于降低糖尿病和心脏病的风险。

植物性肉类的缺点是什么？

就像大多数事物一样，植物性肉类产品也有其优缺点。

植物性肉类产品通常可能含有比真肉更多的钠。钠可能会增加血压，并增加心脏病的风险（这与减少红肉消费的好处相反）。

某些植物性肉类产品可能也含有麸质。因此，麸质不耐受的人在选择产品时应该注意这一点。

植物性肉类是更健康的选择吗？

减少红肉和加工肉类的消费确实有显著的健康益处。然而，也应该注意，并非所有替代产品的营养价值都相同，购物者应在使用特定产品前阅读并了解其营养成分信息。

为了最大化植物性肉类的益处，我们还应避免不健康的烹饪方法，如油炸和添加过多的钠。

在新加坡哪里可以找到植物性肉类？

在新加坡，许多餐馆和超市都有供应植物性肉类。如果您考虑在家烹饪，可以尝试任何主要的超市，如：

• Cold Storage （您可以使用此链接查看First Pride品牌的植物性肉类产品）
• Fairprice

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